我的克罗恩发病于2001年，剧烈的疼痛，胃部疼痛和奇怪的低烧一直困扰着我。有时疼痛让我几乎无法说话。我的身体是不是出什么问题了，是不是我过于焦虑，还是我在夏威夷住了很长时间得了寄生虫病？
过了一段时间，一个星期五早上，我醒来时痛苦不堪，我妈妈开车送我去急诊室。那天我被要求做了很多检查和测试，我的体温飙升至40度。那天晚上，我被送进医院，这是我一生中最可怕的经历。
我的白细胞数量猛增，表明感染严重。当我的医生努力诊断我的病情时，医生给我开了抗生素和吗啡。还被要求进行内窥镜检查和结肠镜检查时，一个星期慢慢拖了过去。从结肠镜检查中醒来后，医生立即告诉我，我被诊断患有克罗恩氏病，这是肠道的慢性炎症。他开了抗炎药Asacol（美沙拉嗪）来缓解症状。
我对他的第一个问题是：“我一生都要服药吗？” 他肯定了我最大的恐惧：是的。不仅如此，而且症状可能会在我的一生中恶化，还可能要手术。Asacol（美沙拉嗪）确实缓解了我的症状，不久我便能够离开医院。唯一的缺点是我有一大袋药要带回家，而这是我避免再次去医院的唯一希望。
在我离开医院之前，我被告知我需要吃一种“清淡的饮食”，意思是没有辛辣的食物，几乎是白色的。白土豆，白面包……不会“刺激消化系统”的东西。我很困惑-问护士：“如果我不能吃任何水果或蔬菜，我将如何获得营养？” 她的反应令人沮丧。她耸耸肩膀，说：“我不知道。”
就是这样。我回到家中浑身无力，我大部分时间躺在床上，睡眠是我梦以求的唯一避难所。由于我仍然承受痛苦，并且担心再次回到医院，我不敢乱吃任何东西。
阅读关于克罗恩氏病的研究让人很绝望。疼痛，手术，疾病，皮肤病，可能的结肠造口甚至是癌症。对我来说，最令人沮丧的也许是我一生的梦想都无法实现：上大学，结婚和生子。现在，这些梦想似乎是无法实现的。除了睡觉，我唯一能做的就是祈祷。如果那是他的旨意，我请上帝医治我。
然后有一天，我躺在床上，听到门铃响了。我妈妈打开了门，是一位来自教堂的朋友。她说，她想借给我们伊莱恩·戈特绍尔（Elaine Gottschall）的书《打破恶性循环》，因为她患有溃疡性结肠炎的女儿得到了很好的帮助。她说希望这本书对我有帮助，给我带来希望。
这对我来说足够了。我愿意为希望而做任何事情，因为当我处于绝望的时候，当我读这本书时，我意识到特殊碳水化合物饮食（SCD)背后的科学是很有意义的。通过消除所有复杂的碳水化合物,使肠道中的有害细菌挨饿，身体将能够自我修复并恢复,自然细菌平衡。有害细菌通过复制的碳水化合物获取营养而继续在肠道内过度繁殖，炎症性肠病的症状将无法消失。
尽管我没有足够的力量完成学期的大学课程，但我还是聚集了足够的精力尝试SCD饮食。我妈妈是一个很棒的支持者。但是即使在她的所有帮助下，我也知道，我是必须使SCD饮食有效的人。只有我可以控制自己的身体-没有人可以为我做出这个决定。此外，我不安地告诉自己，我宁愿在厨房里呆很多时间，也不愿在医院里呆很多时间！
我计划执行SCD特殊碳水化合物饮食一个月。这个月我决定不吃SCD饮食以外的任何东西。果然，到月底，我感觉好多了，感觉有力气点，突然我有了希望。我又开始体重增加，疼痛减轻，肤色恢复。
当我进医院进行为期六周一次的检查时，我的医生对我的健康感到惊讶，我已经增加了9磅。在几个月时间内，我就可以将我的抗炎药Asacol（美沙拉嗪）从治疗开始时的每天最大剂量减少到每天一小药！为了安全起见，我继续服用该药物直到一年后。然后我就完全不用药了，因为根本没有任何可治疗的症状。
最重要的是，我能够再次过上充实的生活，实现了许多梦想，并期待着更多。2004年，我认识了我的丈夫吉姆并与之结婚，最近我们有了第三个儿子！我于2003年毕业，获得传播学学位，并主修公共关系。在2003年，我得以完成白宫实习，并一直自己做饭。
严格执行SCD饮食，我不得不承认有时很难。但是对我来说,无症状度过一生是完全值得的！，并且由于我对SCD的坚持不懈，开始饮食到现在十六年，我完全没有症状，也没有药物治疗。
现在，我在SCD上的成功使我和妈妈想通过分享我们的知识，经验和想法为您提供帮助。也许您是第一次听说特定的碳水化合物SCD饮食。如果是这样，您可能认识患有克罗恩氏病，憩室炎，溃疡性结肠炎或乳糜泻等炎症性肠病的人。请将此文传递给他们。
您可以将自己的健康重新掌握！
〜艾琳，
和我妈妈罗宾
我的持久希望……
